Pure Saffron

Шафранът (Crocus sativus) е най-скъпата подправка в света. Добиването му е изключително трудоемък и бавен процес. Всяка сутрин при изгрев слънце берем минзухарите преди да се разтворят и пчелите да усетят благоуханните насаждения. Благодарение на изсушаването в сушилни на дърва, сертифициран посадъчен материал, отлични климатични условия и старанието, което влагаме във всяка стъпка от отглеждането, нашият български шафран е с най-високо качество.

7.2510.50

Код: Няма Категория:

След като съберем цветовете, внимателно отделяме червените близалца от останалата част на цветето. На този етап шафранът не мирише. Ароматът се освобождава след като близалцата се изсушат и съдържанието на вода спадне. Дъхът на шафрана е дървесен, сладък и силно флорален, докато вкусът му е леко горчив, бавно развиващ се и възбуждащ апетита.

Най-характерната му черта е оцветяването, което придава на храната, към която се добави. Това се дължи на каротеноидния пигмент кроцин. Златистият оттенък внася „светлина” в бледо оцветени храни като ориза и затова шафранът традиционно се използва в испанската паеля, италианското ризото, както и в индийските ястия с ориз и къри. Изключително подходящ е за подправяне и на ястия с месо, риба, морски дарове, десерти, сосове, напитки и др.